网红糕点品牌入沪联名“万年青”。

要说国庆长假中上海消费市场人气最高的食品，老上海最熟悉的“万年青饼干”肯定算一个。

最近，长沙“网红店”虎头局渣打饼行（以下简称“虎头局”）正式进入上海市场，与老字号泰康食品联手推出“城市限定款”万年青饼干礼盒。每天早上门店尚未开门，就有消费者等候购买。

葱香伴着奶香的万年青饼干，还是那样松软酥脆，个头却只有原先的一半，装在国潮味十足的铁皮饼干桶里。有消费者拿到后，立刻拍照“打卡”，通过社交平台分享。

“这是我们向上海中式烘焙致敬，因为这个市场大有作为。”虎头局创始人兼首席执行官胡亭说。上海本地的老字号们也没有闲着，泰康食品、上海哈尔滨食品厂、第一食品、光明乳业等新推出的产品在今年国庆长假前，纷纷入选“上海伴手礼”“上海特色旅游食品”“上海礼物”等榜单，共同做大“上海味道”。

为什么是万年青？

很多人不知道，万年青饼干已经62岁了。年泰康食品推出万年青饼干时，恰逢新中国成立10周年。为了向国庆献礼、祝愿祖国万年常青，这款葱香味的饼干得名“万年青”。

几代人都喜欢万年青独特的味道：甜里带咸，带有浓浓的葱香。如今饼干市场百花齐放，万年青却始终占有一席之地，老少咸宜。

这也是虎头局“相中”万年青的重要原因。公司市场部负责人任晶说，每一个“网红”都有一颗想“长红”的心，“我们的主打产品是现烤麻薯，但每进入一座新城市，都会根据这座城市的消费特点，推出几款‘限定款’。在上海，有很多广为流传的中式烘焙产品，万年青是其中之一。”

与泰康食品沟通后，老字号欣然合作。在保留原始配方的基础上，根据年轻人偏好，将万年青饼干的直径从5.5厘米缩短至3.5厘米。这是为了凸显新版万年青饼干的零食属性，“一口一片，年轻人比较喜欢”。

老字号的顶真态度让新品牌钦佩。看起来只是把大尺寸的饼干变成小尺寸，在实际制作时，同时缩减的还有饼干的厚度——个头小了，原先的厚度就显得有些厚。老字号还根据年轻人的口感偏好，微调烘焙工艺，让小个子的万年青饼干更具咀嚼感。

万年青果真有号召力。联名产品作为开业礼品赠送给消费满一定条件的消费者，却不时有消费者点名希望单独购买饼干。而且，受欢迎的“上海味道”还不止一款。比如，在今年“上海特色伴手礼”“上海特色旅游食品”“上海礼物”等榜单中，咸淇淋也有一席之地。

这是老上海人很熟悉的一种饼干，却让很多年轻人觉得新鲜。上海特色伴手礼出品方之一、光明乳业光明悠焙的技师告诉记者，咸淇淋是一种基于黄油制作的咸味曲奇饼干，酥松可口，一改传统曲奇的甜味，很受不喜甜食的消费者欢迎。这些年，上海老字号还更新了咸淇淋的原料，用动物黄油取代植物黄油（即俗称的“麦淇淋”），用“网红”海盐取代普通食盐。于是，咸淇淋常吃常新，变成了新的伴手礼。

“咸淇淋也成为我们‘城市限定款’虎爪曲奇的灵感来源，因为我们裱花器做出来的咸淇淋像虎爪，正好契合品牌名称。”虎头局产品负责人郭蔚蔚说，在上海的“城市限定款”中，还有鲜肉月饼化身而来的“小鲜肉酥饼”等。由于销售火爆，他们打算在其他城市全面推广这些“上海味道”。

“上海味道”常见常新

随着联名款万年青饼干升温，有消费者发现：将第一家店开在长沙的“网红”虎头局竟然注册于上海，是实打实的上海品牌。

为什么第一家店没有开在上海？“长沙的经营成本低一些，所以我们率先在长沙开店试水。但自长沙开店的第一天起，我们就希望回到上海，接受上海消费者的检验。”胡亭说，上海是品牌高地，有很多高质量高口碑的老品牌，“能服务好上海消费者，就能服务全国消费者。”

有意思的是，虎头局入沪也受到很多本土老字号